泥鳅豆腐菜叫什么（泥鳅酸菜豆腐煲的做法）

原料：

(资料图片)

泥鳅800克， 嫩豆腐150克， 酸菜200克，葱段15克， 姜片15克

调料：

精盐约5克， 鸡精约5克，胡椒粉5克 ，植物油10毫升， 熟油10毫升

准备工作 ：

1、将泥鳅宰杀好，嫩豆腐、葱姜分别洗净备用。

2、将嫩豆腐洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的薄方形块。

3、将酸菜洗净切成段。

4、泥鳅洗净后，放入沸水锅中。

5、泥鳅变色后，用漏勺捞出沥水，待用。

6、另置锅，放入植物油，烧热后炸香姜片、葱段，然后放入清水，水烧开，放入泥鳅。

7、放入泥鳅后，再放入豆腐块，复烧开。

8、烧开后，撇去浮沫，将汤倒入砂锅中，调入适量的鸡精，继续小火炖约15分钟。

9、泥鳅汤炖至汤色奶白，放入适量的精盐调味。

10、最后加入适量的胡椒粉，滴入少许熟油，撒上葱花即可。

泥鳅酸菜豆腐煲的做法

材料主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克，调料：姜5克，盐5克，小葱15克做法1.将豆腐切成4小块

2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净

3、姜切丝

4、葱去须后切成葱花

5、起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅

6、再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。

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